บะหมี่เนื้อหนึ่งชาม คือการเริ่มต้นวันใหม่ที่เรียบง่ายของชาวนครหลานโจว และรสชาติบะหมี่เนื้อในชามเดียวกันนี้ คือจุดเริ่มต้นของการทำความรู้จักนครหลานโจว และวัฒนธรรมของมณฑลกานซูสำหรับผู้มาเยือน ปัจจุบัน นครหลานโจว มีร้านบะหมี่เนื้อมากกว่า 1,500 ร้าน

ในปี 2568 มูลค่าทางเศรษฐกิจของอุตสาหกรรมบะหมี่เนื้อหลานโจวอยู่ที่ 8 หมื่นล้านหยวน ขยายตัวร้อยละ 33 เมื่อเทียบกับปีก่อน และสามารถสร้างรายได้จากแบรนด์ “บะหมี่เนื้อหลานโจว” กว่า 1.20 หมื่นล้านหยวน ซึ่งสะท้อนถึงความสำเร็จของ “บะหมี่เนื้อหลานโจว” ไม่ได้เป็นเพียงอาหารพื้นบ้าน แต่กลายเป็น IP (Intellectual Property) ที่มีทั้งมูลค่าทางเศรษฐกิจและวัฒนธรรมของนครหลานโจว ผ่าน 4 กลยุทธ์หลัก ได้แก่ (1) การสร้างเอกลักษณ์ (2) การสร้างเรื่องราว (3) การสร้างมาตรฐานอาชีพ และ (4) การขยายแบรนด์สู่ตลาดโลก

การพัฒนาอุตสาหกรรมบะหมี่เนื้อหลานโจวสะท้อนถึงการผสานวัฒนธรรมท้องถิ่นเข้ากับการเพิ่มมูลค่าสินค้าและการขยายตลาดในระดับสากล โดยได้รับการสนับสนุนจากภาครัฐและภาคเอกชนสำหรับการยกระดับการผลิต การสร้างแบรนด์ “บะหมี่เนื้อหลานโจว” ตลอดจนการพัฒนาธุรกิจอาหารแปรรูปและส่งเสริมการตลาด ส่งผลให้อุตสาหกรรมบะหมี่เนื้อหลานโจวมีบทบาทสำคัญมากขึ้นในการขับเคลื่อนเศรษฐกิจของมณฑล

กรณีการพัฒนา “บะหมี่เนื้อหลานโจว” แสดงให้เห็นแนวทางการยกระดับอาหารพื้นถิ่นให้สร้างมูลค่าเพิ่ม ผ่านการผสานอัตลักษณ์ทางวัฒนธรรมเข้ากับการสร้างแบรนด์ การกำหนดมาตรฐานอาชีพ และการขยายตลาดในระดับสากลแนวทางดังกล่าวสอดคล้องกับทิศทางการพัฒนาอุตสาหกรรมอาหารของไทย โดยเฉพาะการต่อยอดอาหารไทยจาก “ของดีท้องถิ่น” ไปสู่ทรัพย์สินทางปัญญาที่มีมูลค่าเพิ่มสูง ทั้งนี้ บทเรียนจากนครหลานโจวยังชี้ให้เห็นถึงบทบาทสำคัญของความร่วมมือระหว่างภาครัฐและภาคเอกชนในการขับเคลื่อนอุตสาหกรรมอาหารอย่างยั่งยืน ซึ่งประเทศไทยสามารถนำมาประยุกต์ใช้ ทั้งในด้านการกำหนดมาตรฐานอาหารประจำถิ่น การเล่าเรื่องอาหารในมิติวัฒนธรรม และช่วยเพิ่มทั้งรายได้ทางเศรษฐกิจและเสริมสร้างภาพลักษณ์ของประเทศผ่านอาหารในมิติวัฒนธรรมบนเวทีนานาชาติ

******************

ที่มา : https://swt.gansu.gov.cn/swt/c108416/202602/174279814.shtml

ศูนย์ข้อมูลเพื่อธุรกิจไทยในจีนประจำสถานกงสุลใหญ่ ณ นครซีอาน

 ผู้เรียบเรียง : นฤชล สูงสว่าง (นักศึกษาฝึกงาน)